Can be used fresh or dry, but dried ones tend to have stronger flavor. Bay leaves are commonly used to be simmered in a sauce, and then removed before serving. Bay leaves also great for a whole chicken or a beef-roll before roasting it for stuffing.
Dapat digunakan segar ataupun kering, tetapi yang kering cenderung memiliki rasa yang lebih kuat. Daun salam umumnya direbus dengan saus, dan disingkirkan sebelum penyajian. Daun salam juga baik digunakan untuk isian pada ayam utuh atau sapi gulung sebelum dipanggang.