Tobiko adalah telur ikan terbang. Ini paling dikenal luas karena penggunaannya dalam membuat jenis sushi tertentu.
Telur kecil, mulai 0,5-0,8 mm. Sebagai perbandingan, tobiko lebih besar dari masago (capelin roe), tetapi lebih kecil dari ikura (salmon roe).
Tobiko alami memiliki warna merah-oranye, rasa berasap atau asin ringan, dan tekstur renyah.
Tobiko, ditampilkan dalam warna alami, topping tuna albacore panggang Kadang-kadang, tobiko diwarnai untuk mengubah penampilannya, bahan-bahan alami lainnya digunakan untuk menyelesaikan perubahan, seperti tinta cumi untuk membuatnya hitam, yuzu untuk membuatnya oranye pucat (hampir kuning), atau bahkan wasabi untuk membuatnya hijau dan pedas.