Tepung Mocaf | Tepung Pengganti Terigu 500 gram

Detail Tepung Mocaf | Tepung Pengganti Terigu 500 gram

Tepung Mocaf 500 gram (BUKAN Tapioka/Kanji/Gaplek/Irut)

Tepung mocaf adalah modified cassava flour atau tepung singkong yang dimodifikasi. Dalam proses pembuatannya, tepung ini mengalami modifikasi yaitu fermentasi mikroba atau enzimatis. Karena mengalami proses ini, ada berbagai kandungan nutrisi tepung mocaf, seperti soluble fiber, karbohidrat, kalsium, protein, oligasakarida, fosfor, fitoestrogen, dan glukosa

. Tepung ini pun sangat baik digunakan sebagai bahan campuran atau substitusi pembuatan makanan yang selama ini menggunakan tepung terigu. Meski demikian, tepung ini tidak hanya bisa digunakan sebagai campuran masakan.
Tepung mocaf juga cocok sebagai tepung untuk membuat kue kering favorit keluarga seperti cookies, nastar, kaastengel, kue basah, mie, dan campuran produk lain berbahan baku gandum atau tepung beras.

Tak perlu takut hasil akhirnya menjadi kurang maksimal, Moms! Karakteristik produk yang dihasilkan dengan penggunaan tepung mocaf tidak jauh berbeda dengan penggunaan tepung terigu maupun tepung beras. ( pertanian.go.id )
Yang terpenting adalah tepung mocaf ini tidak mengandung gluten. Jadi lebih mudah dicerna tubuh, tidak membuat masalah kesehatan dan sangat aman untuk penderita alergi gluten. Makan mie atau kue-kue dari tepung mocaf jadi sangat menyenangkan. Mocaf saat ini menjadi jalan aman bagi penderita kolesterol juga

PERBEDAAN TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG TAPIOKA
Menurut situs selopamioro.bantulkab.go.id, perbedaan mendasar tepung mocaf dengan tepung singkong adalah pada proses pengolahaannya.
Tepung singkong dibuat dari singkong yang dikupas dan dipotong-potong menjadi sawut. Setelah menjadi sawut, olahan bahan tersebut langsung dikeringkan, lalu dibuat menjadi tepung.
Sedangkan pada proses pembuatan tepung mocaf, singkong yang telah dipotong-potong menjadi sawut akan difermentasi terlebih dahulu, dicuci, dikeringkan, kemudian digiling.

Bagaimana dengan tekstur tepung mocaf? Tekstur tepung ini lebih mirip terigu, namun dengan tekstur yang sangat lembut, berwarna putih, dengan aroma tidak berbau seperti singkong.
Hal ini tentu berbeda dengan tepung tapioka yang bertekstur licin karena prosesnya merupakan ekstraksi pati dari umbi singkong. Selain itu, karena aktifitas mikroba pada saat fermentasi, maka rasa pahit dan aroma khas singkong pada tepung mocaf dapat dihilangkan.

Gambar produk