Tepung Carrageenan Kappa Food Grade - Pengenyal Makanan 100 Gram

Detail Tepung Carrageenan Kappa Food Grade - Pengenyal Makanan 100 Gram

Net : 100 Gram
Termasuk Wadah
Food Grade, Lokal
Exp : Sept 2024

Merupakan pengenyal makanan yang alami karena terbuat dari bahan rumput laut, sifatnya menahan penguapan air dan bisa untuk mengentalkan semua bahan adonan, seperti :
1. Bakso / Sosis / Nugget (0.5 - 1% dari berat total adonan)
2. Jelly & Agar-agar (2 - 3% tergantung kekenyalan yang diinginkan)
Cara : Tepung dilarutkan dalam air dingin, dipanaskan sampai mendidih, ditambah susu, sari buah, dll sesuai rasa yang diinginkan.
3. Mie ( 1% dari berat total adonan mie, campurkan dengan tepung )
Fungsi : membuat mie lebih lentur tidak mudah patah dan tidak mudah basi.
4. Es krim, coklat, youghurt ( 1 - 2 gram Tepung untuk 1 liter adonan susu )
Fungsi : Mencegah terjadinya pembentukan kristal es pada es krim, pelembut, meningkatkan konsistensi, penstabil emulsi susu dan air.
Cara : Tepung dicampur dengan adonan susu ketika masih dingin. adonan dipanaskan 70 derajat celcius. kalau adonan dalam bentuk bubuk, Tepung di campur pada bubuk adonan tersebut. selebihnya mengikuti prosedur pembuatan es krim.
5. Roti / Biscuit / Kue (10% dari berat tepung yang digunakan, dicampur bersama tepung )
Fungsi : sebagai pengembang dan pelembut.
6. Cheese stick, krupuk dan gorengan (10% dari tepung yang digunakan )
Fungsi : berfungsi sebagai perenyah dan membuat minyak lebih bersih.
7. Saos tomat, kecap dan sambal (0.1 - 0.5% dari berat total adonan )
Fungsi : pengental dan penstabil adonan
8. Marshmallow / Selai buah (1 - 3% dari berat total adonan )

Gambar produk