Emulsifier TBM memiliki kegunaan yang hampir sama dengan emulsifier SP, hanya saja TBM biasa digunakan untuk memperbaiki tekstur cake agar lebih lembut. . TBM biasanya ditambahkan saat pengocokan adonan telur. Penggunaannya sekitar 1 sendok teh untuk 5 butir telur (atau sesuai resep).