SP & Ovalet keduanya memiliki fungsi serupa, yakni sebagai pelembut kue. Sebagai cake emulsifier yg menjadikan adonan homogen dan tidak mudah turun saat dikocok. Umumnya digunakan untuk membuat sponge cake, shiffon cake, dan kue-kue lain yg menggunakan teknik telur dikocok hingga mengembang kaku. Fungsi lainnya adalah memberikan tekstur yg lebih halus serta moist lebih lama.