Tubuh manusia tidak memproduksi vitamin C sendiri dan sehingga harus bersumber dari makanan. Stress termasuk sakit dan stres emosional, meningkatkan ekskresi vitamin C dari tubuh dan karena itu menimbulkan kebutuhan akan vitamin ini. Jika asupan makanan rendah, atau kebutuhan individu sangat tinggi, suplemen vitamin mungkin bermanfaat.
Vitamin C terlibat dalam ratusan proses biologis. Hal ini penting dalam imunitas seperti yang terlibat dalam fungsi sel-sel darah putih dan antibodi. Hal ini bermanfaat ketika berhadapan dengan gejala flu biasa.
Vitamin C terlibat dalam pembuatan kolagen, protein penting dalam tubuh. Kolagen adalah protein struktural yang ditemukan di tulang rawan dan tendon, dan membantu untuk mendukung pembuluh darah. Karena perannya dalam kolagen pembuatan vitamin C diperlukan untuk perbaikan luka.