Tamari biasanya digunakan untuk olahan daging, tumisan, dan lainnya.
Tamari merupakan shoyu yang cukup unik. Karena tamari menggunakan gandum dalam pembuatan shoyu. Ciri khas tamari adalah perubahan warna yang terjadi saat dipanaskan. Selain itu tamari memiliki rasa umami yang cukup kuat. Sehingga tamari lebih sering menjadi tambahan untuk saus dan senbei untuk memperkaya rasa dan memperbaiki warna.