Dalam masakan Cina, kecap hitam adalah kecap berwarna gelap yang digunakan terutama untuk menambah warna dan rasa pada hidangan. Ini lebih kaya, sedikit lebih tebal, dan kurang asin dari jenis kecap lainnya. Seperti yang disarankan oleh nama Cina lăo chōu, ia juga berumur lebih lama.