Mentaiko sauce adalah jenis saus yang terbuat dari bahan dasar pasta mentaiko, yaitu pasta yang dibuat dari telur ikan kod atau mentaiko yang diasinkan. Saus mentaiko berasal dari Jepang dan memiliki rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis.
Mentaiko sauce biasanya digunakan sebagai bahan dasar atau bumbu untuk hidangan seperti sushi, onigiri, atau pasta. Saus ini memiliki tekstur yang kental dan berwarna merah atau oranye tergantung dari jenis pasta mentaiko yang digunakan.
Rasa mentaiko sauce adalah hasil dari campuran antara rasa garam dan umami dari pasta mentaiko, sedikit rasa manis dari gula, dan kepedasan dari cabai. Rasa pedas dari mentaiko sauce dapat membuat hidangan menjadi lebih meriah dan enak. Namun, tingkat kepedasannya dapat diatur sesuai dengan selera.
Mentaiko sauce umumnya tersedia dalam kemasan siap pakai dan dapat digunakan langsung sebagai bahan dasar atau bumbu. Saus ini dapat disimpan di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya. Mentaiko sauce merupakan salah satu bahan penting dalam masakan Jepang dan dapat memberikan citarasa yang khas pada hidangan.