Fungsi EMULPLEX pada cookies = Perenyah cookies (dosis 0.4-0.8% dr berat tepung)
Fungsi pada donat & roti (dosia 0.3-0.6% dr berat tepung) = 1. Meningkatkan elastisitas adonan semasa pengembangan 2. Meningkatkan volume semasa pemanggangan 3. Membuat pori pori lebih halus dan lembut