Katsuobushi dikenal sebagai bumbu masakan dan garnish yang enak asal Jepang. Makanan ini terbuat dari ikan cakalang atau skipjack tuna (katsuo) yang diasap. Berikutnya, ikan akan difermentasi dan dikeringkan. Proses ini memakan waktu berbulan-bulan untuk menghilangkan 80% kandungan air dari ikan tersebut. Setelahnya, ikan akan diiris menjadi sangat tipis, bahkan lebih tipis dari selembar kertas. Aplikasi : Taburan makanan Jepang seperti takoyaki, okonomiyaki, kuah dashi ramen, topping sushi, dsb.