Colatta Compound Dark merupakan jenis cooking cokelat, cokelat jenis ini termasuk jenis cokelat yang mudah leleh dalam suhu panas, dan dapat mengeras kembali dalam suhu normal dan dingin. Colatta Compound Dark adalah cooking cokelat dengan kandungan cokelat yang tinggi, sehingga rasanya cenderung lebih pahit. Cokelat compound ini diformulasikan secara khusus untuk penanganan cokelat yang mudah dan hasil yang terbaik. Cocok untuk pembuatan brownies, cokelat praline, hiasan kue, dicetak, diserut, atau isian kue serta memberikan tekstur yang lebih padat dan rasa cokelat yang lebih nendang.