Bumbu Balado adalah sambal berbahan dasar cabai yang berasal dari Sumatera. Hal ini populer untuk daging sapi, telur, tahu, Tempe, kentang, atau makanan laut yang lebih kecil seperti ikan kecil dan udang. Bahan untuk bumbu adalah bawang merah, bawang putih, cabai, serai, limeleaf dan pasta udang.