Hui adalah satu dari 10 etnis minoritas di China yang beragama Islam. Dari sekitar 25 juta populasi Muslim di China, separuhnya adalah etnis Hui. Berbeda dengan Uighur, nereka sering disebut sebagai China Muslim karena penampilan wajah dan fisik yang menyerupai etnis mayoritas Han. Namun,apakah identitas Hui sebagai etnis hanya semata-mata didasarkan pada unsur agama Islam? Bagaimana sebenarnya awal munculnya etnis Hui? Bagaimana kehidupan sosial-ekonomi mereka saat ini di tengah mayoritas etnis Han di China?