CABE DENGAN BIJI. Cabai rawit kering merupakan salah satu cara mengawetkan cabai dengan cara dikeringkan dengan dijemur di bawah sinar matahari. Cabai rawit kering ini rasanya lebih pedas kuat dibandingkan dengan cabai rawit segar. Pilihnya yang utuh dan kering merata. Sebelum dipakai bisa direndam dulu dalam air panas hingga mengembang dan lunak. Tiriskan lalu pakai sesuai resep. Cabai kering ini bisa dicincang, ditumbuk kasar atau halus.